02 novembre 2009
Les couleurs de l'automne
09 septembre 2009
Les vendanges... suite
La récolte des raisins blancs est terminée.
Le vin est en phase de fermentation dans les cuves en inox.
C' est l'activité maximale avec le ramassage des raisins noirs. Les merlot, syrah, grenache sont à maturité. Les bennes arrivent à la cave.
Le raisin est amené par pompage des bennes à la cuve.
Après la fermentation, il est décuvé et pressé.
22 août 2009
Les vendanges
C' est parti! Nous vendangeons les Chardonnay
Ce matin, il faisait encore nuit,nous avons ramassé les premiers raisins.
Il est encore trop tôt pour avoir une idée précise du futur millésime, mais on peut déjà espéré à la vue des degrés et des acidités être dans une bonne année.
13 août 2009
Contrôles de maturité
La date des vendanges approche! Afin de ramasser le raisin avec une qualité optimum, on effectue des contrôles de maturité. On prélève de manière aléatoire 200 grains de raisin dans une parcelle, afin de déterminer son potentiel qualitatif et ainsi de juger l'avancement de la maturité.
Sur le résultat de l'analyse, on a le poids des 200 grains, la teneur en sucre, le degré potentiel, l'acidité totale...
Quand la maturité évolue, la teneur en sucre augmente et l'acidité totale diminue, le rapport sucre\acidité augmente. On considère que la maturité est atteinte quand ce rapport est aux environs de 50.
20 juillet 2009
La véraison
La véraison est une étape importante dans le cycle végétatif de la vigne.
Elle annonce les vendanges. On dit 40 jours plus tard?
18 juin 2009
La mise en bouteille
le rinçage des bouteilles
le remplissage
le bouchage
la pose de la capsule
le sertissage
étiquetage
la mise en carton
fermeture des cartons
le stockage
06 juin 2009
La floraison
La floraison est une étape importante dans le cycle végétatif de la vigne. Elle est la première information sur le futur millésime.
Les petits grains de raisins sont au début des boutons floraux. 
La floraison a commencé,tous les boutons floraux ne deviendrons des grains de raisins, c'est la "coulure". Elle est plus ou moins importante selon les années, elle est tributaire de la météo.
La floraison est finie, les grains de raisins sont formés.
23 mai 2009
Le remplissage des "bag in box"
Le remplissage sous vide des poches
La fermeture des cartons
06 mai 2009
Le futur millésime
Merlot
Sauvignon
Syrah
Grenache
Cabernet Sauvignon
01 mai 2009
Matinée du 1er mai
