En ce début d'année 2010 il a neigé. La chose est suffisamment rare pour être photographiée.

Quelques vieilles photos plus que cinquantenaires où l'on peut voir la préparation pour le sulfatage, le greffage de la vigne et diverses scènes de vendanges.

La récolte des raisins blancs est terminée.
Le vin est en phase de fermentation dans les cuves en inox.

C' est l'activité maximale avec le ramassage des raisins noirs. Les merlot, syrah, grenache sont à maturité. Les bennes arrivent à la cave.   

Le raisin est amené par pompage des bennes à la cuve.   

Après la fermentation, il est décuvé et pressé.

C' est parti! Nous vendangeons les Chardonnay
Ce matin, il faisait encore nuit,nous avons ramassé les premiers raisins.
Il est encore trop tôt pour avoir une idée précise du futur millésime, mais on peut déjà espéré à la vue des degrés et des acidités être dans une bonne année.

La date des vendanges approche! Afin de ramasser le raisin avec une qualité optimum, on effectue des contrôles de maturité. On prélève de manière aléatoire 200 grains de raisin dans une parcelle, afin de déterminer son potentiel qualitatif et ainsi de juger l'avancement de la maturité.
Sur le résultat de l'analyse, on a le poids des 200 grains, la teneur en sucre, le degré potentiel, l'acidité totale...
Quand la maturité évolue, la teneur en sucre augmente et l'acidité totale diminue, le rapport sucre\acidité augmente. On considère que la maturité est atteinte quand ce rapport est aux environs de 50.

La véraison est une étape importante dans le cycle végétatif de la vigne.
Elle annonce les vendanges. On dit 40 jours plus tard?

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